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招標(biāo)公告
自制腌菜 可口毒物
點(diǎn)擊次數(shù): 1348 信息來源： 作者:邵麗麗 編輯: 發(fā)布時(shí)間：2011/10/20 近日，在玉務(wù)工的戴女士，吃完早飯后突然頭暈頭痛、口唇青紫，家人將她送到醫(yī)院才知道，她發(fā)病是因吃了自制腌菜引起的。
據(jù)戴女士說，發(fā)病前晚和當(dāng)天早餐，她吃的最多的一碗菜就是自己腌制的地瓜藤，那菜腌了才三天。醫(yī)生確診，戴女士的癥狀屬于亞硝酸鹽中毒，好在搶救及時(shí)，才轉(zhuǎn)危為安。
自制的腌菜怎么會(huì)有毒呢？醫(yī)生解釋，一些新鮮蔬菜在腌制的過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。一般自制的腌菜或醬菜一般在腌制4小時(shí)后亞硝酸鹽開始增加，2～3周達(dá)到高峰，此后逐漸下降，直至基本消失。
因此，腌制時(shí)間在一個(gè)月以上的蔬菜，一般是可以安全食用的。如果沒有腌透就食用，或者多次食用，就有可能引起亞硝酸鹽中毒。
亞硝酸鹽引起的中毒常表現(xiàn)為皮膚、口唇紫紺為主，患者還可能出現(xiàn)頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安等現(xiàn)象；嚴(yán)重者有心律不齊、昏迷或驚厥。
“一旦出現(xiàn)這類癥狀必須馬上就醫(yī)，醫(yī)院有特效解毒劑可治?！贬t(yī)生還強(qiáng)調(diào)。
